Ingrédients pour 4 personnes
— 1 dinde
— 200g de chair à saucisse
— 3 œufs
— 1 pomme
— 2 tranches de pain de mie
— 50g de beurre
— 1 gousse d’ail
— 150g de foies de volaille
— 100g de marrons
— 1 oignon
— 10cl de lait
— 1 bouquet garni
— Sel et poivre
Marche à suivre
Préchauffez votre four à 180°C.
Découpez les foies de volaille et de dinde en petits morceaux. Faites fondre 20 grammes de beurre dans une sauteuse et ajoutez les foies et la chair à saucisse. Laissez cuire le tout pendant 5 minutes tout en remuant régulièrement.
Coupez les marrons en quartiers. Épluchez la pomme et coupez-la en petits morceaux. Émincez l’oignon et l’ail.
Déposez les marrons, l’oignon, l’ail et la pomme dans un cul-de-poule et incorporez la chair à saucisse et les foies cuits.
Dans un saladier, plongez les tranches de pain de mie dans le lait. Une fois bien humidifiées, disposez-les dans le cul-de-poule. Ajoutez également les œufs préalablement battus. Assaisonnez puis mélangez longuement la préparation avec vos doigts. La farce est prête.
Égouttez et garnissez la dinde de votre farce. Refermez les ouvertures à l’aide d’un fil de cuisine et d’une grande aiguille.
Placez votre dinde dans un plat thermorésistant. Arrosez-la avec le reste du beurre préalablement fondu et saupoudrez-la de sel et de poivre.
Enfournez pendant environ 2h30. Pensez à arroser votre dinde régulièrement avec le jus de cuisson. Servez votre dinde avec des légumes et des légumes poêlés de saison.
