Légume-fruit venu des climats chauds, l’aubergine a traversé les siècles, les langues et les cuisines avant de devenir l’un des marqueurs de l’été méditerranéen. Grillée, rôtie, farcie ou réduite en caviar, elle possède cette capacité rare à absorber les parfums […]
Il suffit parfois d’un sentier, d’un virage en forêt ou d’une route qui grimpe pour retrouver le goût des choses simples. Nous sommes allés dénicher quelques buvettes d’alpage où l’on s’attable sans façon, mais jamais sans plaisir. De la Gruyère […]
Cinq pays, cinq recettes, cinq façons de faire voyager les papilles. Du Mexique au Sénégal, ces recettes estivales faciles à préparer invitent à changer d’horizon sans quitter la cuisine. Et si l’été se dégustait comme un tour du monde? À […]
À la belle saison, les rives romandes deviennent le cadre idéal pour une escapade gourmande. De Fribourg à Neuchâtel, jusqu’au Valais, nous avons sélectionné quatre belles adresses où la cuisine se savoure les pieds dans l’eau… ou presque. Cuisine de […]
Quand les beaux jours s’installent, quoi de plus agréable que de s’attabler face aux lacs, dans une ambiance estivale et détendue? Des rives Léman à celles du lac de Neuchâtel, en passant par le Valais, nous avons sélectionné pour vous […]
INGRÉDIENTS — 450 g oeufs— 100 g jaunes d’oeufs— 200 g sucre— 90 g poudre d’amande émondée— 210 g farine fleur— 6 g poudre à lever— 90 g huile de tournesol— 10 cl eau— 125 g sucre Préparation: 45 minutes […]
Depuis près de trente ans, l’artisan-confiseur avance avec la même ligne de conduite: défendre le goût juste, rester fidèle à ses valeurs et faire évoluer sa maison sans en trahir l’esprit Fidèle à une certaine idée de l’artisanat, Christian Boillat […]
INGRÉDIENTS (4 PERSONNES) — 4 grandes tranches de pain de campagne— 200 g de Gruyère râpé— 100 g de Vacherin Fribourgeois AOP— 1 gousse d’ail— 10 cl de vin blanc sec— 1 c. à soupe de thym serpolet— 1 c. […]
Dans les Alpes suisses, les herbes ne sont pas un simple ingrédient: elles sont une manière de lire le territoire. Elles traduisent l’altitude, la saison, l’exposition. Elles racontent une relation au vivant fondée sur l’attention et la retenue. Cette cuisine, […]
INGRÉDIENTS (POUR 5 PERSONNES) Involtini de veau— 600 g aiguillette de veau— 4 crevettes— 4 oignons de printemps, partie verte Sauce au safran et au citron— 100 g oignon, épluché— 1 tige citronnelle— 1 piment— 10 g ail, pelé— 100 […]
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