INGRÉDIENTS (4 PERSONNES) — 4 suprêmes ou blancs de volaille— 300 g de raisins blancs ou noirs sans pépins— 2 échalotes— 10 cl de vin blanc sec— 15 cl de bouillon de volaille— 15 cl de crème entière— 1 cuillère […]
Les Swiss Cheese Awards sont le grand rendez-vous national de la diversité fromagère suisse. Tous les deux ans, ils distinguent les meilleurs produits du pays tout en mettant en lumière les terroirs, les savoir-faire et les artisans qui les façonnent. […]
INGRÉDIENTS (4 PERSONNES) — 4 poires fermes— 150 g de sérac frais— 100 g de roquette— 60 g de cerneaux de noix— 3 c. à s. d’huile d’olive— 1 c. à s. de miel— 1 c. à s. de vinaigre […]
Fleuriste de formation, photographe par passion et pâtissière de cœur, Pauline Morier a transformé une reconversion imposée en une aventure profondément enracinée dans le terroir fribourgeois. À travers ses recettes et les gestes qu’elle perpétue, elle fait revivre les saveurs […]
Fruit de fin d’été et d’automne, la poire accompagne les sociétés humaines depuis des millénaires. Croquante, fondante, juteuse ou presque confite, elle relie les premiers fruits sauvages aux vergers contemporains, les traditions rurales à la gastronomie. En Suisse, elle reste […]
Les agendas se remplissent, les journées raccourcissent, mais il n’est pas question de ranger le plaisir avec les valises. Pour reprendre le rythme en douceur, nous avons choisi huit tables romandes où l’assiette compte autant que l’accueil, le décor et […]
Agriculteur bio, syndic de Crassier, ancien député, sportif d’endurance et passionné de musique classique, Serge Melly incarne une génération d’hommes attachés à leur terre, à leurs convictions et au temps long. À Crassier, on connaît autant sa silhouette que les […]
INGRÉDIENTS (4 PERSONNES) — 3 aubergines— 600 g de tomates concassées ou de sauce tomate maison— 1 oignon— 1 gousse d’ail— 200 g de mozzarella— 60 g de parmesan râpé— 4 c. à s. d’huile d’olive— Quelques feuilles de basilic— […]
Légume-fruit venu des climats chauds, l’aubergine a traversé les siècles, les langues et les cuisines avant de devenir l’un des marqueurs de l’été méditerranéen. Grillée, rôtie, farcie ou réduite en caviar, elle possède cette capacité rare à absorber les parfums […]
Il suffit parfois d’un sentier, d’un virage en forêt ou d’une route qui grimpe pour retrouver le goût des choses simples. Nous sommes allés dénicher quelques buvettes d’alpage où l’on s’attable sans façon, mais jamais sans plaisir. De la Gruyère […]
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