Recette de coings en papillote, miel et crumble aux amandes
La Redaction
Posté le 31 octobre 2026
INGRÉDIENTS (4 PERSONNES)
— 4 coings
— 1 dl de jus de pomme
— 4 c. à s. de miel
— 1 gousse de vanille
— 60 g de farine
— 90 g de sucre brut fin
— 90 g d’amandes mondées moulues
— 75 g de beurre fondu et refroidi
— 180 g de lait acidulé
Prévoir du papier cuisson et de la ficelle de cuisine.
PRÉPARATION
• Préchauffer le four à 200 °C. Frotter les coings, les couper en quatre, puis les peler et les épépiner. Répartir les quartiers sur quatre feuilles de papier cuisson.
• Réduire de moitié le jus de pomme avec le miel et la vanille fendue et grattée. Arroser les fruits. Fermer hermétiquement les papillotes avec la ficelle.
• Enfourner 40 à 45 minutes. Vérifier que les quartiers sont tendres à cœur ; prolonger au besoin.
• Mélanger la farine, le sucre et les amandes, puis incorporer le beurre pour obtenir des miettes. Étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson.
• Sortir les papillotes. Cuire le crumble 10 à 15 minutes à 200 °C. Ouvrir les papillotes et servir avec le lait acidulé et le crumble.
• Conseil : Le vin blanc doux peut remplacer le jus de pomme.
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