Cinq pays, cinq recettes, cinq façons de faire voyager les papilles. Du Mexique au Sénégal, ces recettes estivales faciles à préparer invitent à changer d’horizon sans quitter la cuisine. Et si l’été se dégustait comme un tour du monde? À […]
INGRÉDIENTS — 450 g oeufs— 100 g jaunes d’oeufs— 200 g sucre— 90 g poudre d’amande émondée— 210 g farine fleur— 6 g poudre à lever— 90 g huile de tournesol— 10 cl eau— 125 g sucre Préparation: 45 minutes […]
INGRÉDIENTS (4 PERSONNES) — 4 grandes tranches de pain de campagne— 200 g de Gruyère râpé— 100 g de Vacherin Fribourgeois AOP— 1 gousse d’ail— 10 cl de vin blanc sec— 1 c. à soupe de thym serpolet— 1 c. […]
INGRÉDIENTS (POUR 5 PERSONNES) Involtini de veau— 600 g aiguillette de veau— 4 crevettes— 4 oignons de printemps, partie verte Sauce au safran et au citron— 100 g oignon, épluché— 1 tige citronnelle— 1 piment— 10 g ail, pelé— 100 […]
INGRÉDIENTS (4 PERSONNES) — 4 filets de corégone (féra)— 15 cl de vin blanc sec— 2 échalottes— 120 g de beurre froid— 210 g farine fleur— Sel, poivre blanc PRÉPARATION Réduction: faire réduire le vin blanc avec les échalotes finement […]
INGRÉDIENTS (POUR 5 PERSONNES) Mousse au miso— 125 g beurre— 10 g jaune d’oeuf— 40 g oeuf entier— 30 g pâte de miso— 6 g poudre à lever— jus de citron vert— sel— poivre Champignons tournés— 5 champignons de Paris […]
INGRÉDIENTS — 500 g de farine blanche— 20 g de levure fraîche— 3 dl de lait tiède— 80 g de beurre mou— 80 g de sucre— 1 c. à c. rase de sel— 1 pincée de safran (infusée dans 2 […]
INGRÉDIENTS — 300 g de carottes crues, finement râpées— 250 g d’amandes moulues— 4 oeufs— 200 g de sucre— 80 g de farine— 1 citron (zeste + jus)— 1 c. à c. de cannelle— 1 c. à c. de levure— […]
INGRÉDIENTS — 2 rouleaux de pâte brisée— 500 g de chair à saucisse ou viande hachée (porc/veau)— 4 à 5 oeufs durs, écalés— 2 oeufs crus— 1 oignon finement haché— Persil— Sel, poivre, muscade PRÉPARATION Mélanger viande, oignon, oeufs crus, […]
INGRÉDIENTS — 800 g de carottes— 1 oignon— 30 g de beurre— 750 ml de bouillon de légumes— 100 ml de crème— 60 g de Gruyère AOP râpé— Sel, poivre, muscade PRÉPARATION Faire suer l’oignon au beurre. Ajouter les carottes […]
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