Recette de poires rôties, sérac, roquette et noix

INGRÉDIENTS (4 PERSONNES)

— 4 poires fermes
— 150 g de sérac frais
— 100 g de roquette
— 60 g de cerneaux de noix
— 3 c. à s. d’huile d’olive
— 1 c. à s. de miel
— 1 c. à s. de vinaigre de pomme
— Quelques brins de thym
— Fleur de sel, poivre

PRÉPARATION

· Préchauffer le four à 200 °C. Couper les poires en quatre, retirer le cœur, mais conserver la peau.

· Mélanger les quartiers avec 1 c. à s. d’huile d’olive, la moitié du miel et le thym. Les déposer sur une plaque et les faire rôtir 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres sans s’effondrer.

· Préparer une vinaigrette avec le reste de l’huile, le vinaigre de pomme, le miel, du sel et du poivre.

· Répartir la roquette sur les assiettes. Ajouter les poires encore tièdes, le sérac émietté et les noix grossièrement concassées. Arroser de vinaigrette.

· Servir immédiatement.

· Conseil : Le sérac peut être remplacé par une tomme vaudoise, un bleu doux ou un fromage de chèvre frais. Dans ce cas, réduire légèrement la quantité de sel.

🔗 À lire aussi:
Poire, le goût de la douceur