Cinq pays, cinq recettes, cinq façons de faire voyager les papilles. Du Mexique au Sénégal, ces recettes estivales faciles à préparer invitent à changer d’horizon sans quitter la cuisine.
Et si l’été se dégustait comme un tour du monde? À l’heure où le football réunit les nations et fait voyager les regards d’un continent à l’autre, les assiettes aussi peuvent prendre le large. Pas besoin de billet d’avion ni de valise trop lourde: quelques épices, une poignée de coriandre, du citron vert, du maïs, du riz ou des herbes fraîches suffisent parfois à changer de décor.
Pour accompagner la saison, cap sur cinq pays qualifiés pour la Coupe du monde 2026, choisis pour leurs recettes accessibles, colorées et pleines de caractère. Au menu: le croquant des tostadas mexicaines, la générosité des arepas colombiennes, l’esprit convivial de l’okonomiyaki japonais, l’équilibre parfumé du bibimbap coréen et les saveurs citronnées du yassa sénégalais. Un petit «Mondial des saveurs», à cuisiner simplement et à partager sans arbitre ni prolongations
TOSTADAS AUX HARICOTS NOIRS, AVOCAT ET SALSA
Au Mexique, la cuisine se vit souvent dans la rue, sur les marchés, autour d’une table animée ou d’un comptoir improvisé. Elle aime les contrastes: le croquant et le fondant, la fraîcheur du citron vert, la douceur de l’avocat, la profondeur des haricots et la vivacité du piment.
Les tostadas illustrent parfaitement cet esprit. Ces tortillas croustillantes se garnissent au gré des envies et se dégustent avec les doigts. Dans cette version végétarienne, les haricots noirs apportent de la générosité, tandis que l’avocat et la salsa de tomates donnent une touche fraîche et estivale.
INGRÉDIENTS (4 PERSONNES)
— 8 petites tortillas de maïs
— 400 g de haricots noirs cuits
— 2 avocats mûrs
— 2 tomates
— 1 petit oignon rouge
— 1 citron vert
— 1 petit bouquet de coriandre
— 1 gousse d’ail
— 1 cuillère à café de cumin moulu
— 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
— Quelques rondelles de piment, selon les goûts
— Sel, poivre
— Un peu de fromage frais émietté ou de crème acidulée, facultatif
PRÉPARATION
Préchauffer le four à 180 °C.
Disposer les tortillas sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Les faire dorer quelques minutes au four, jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes.
Égoutter les haricots noirs.
Les mixer grossièrement avec l’ail, le cumin, une cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre.
Ajouter un peu d’eau si nécessaire, afin d’obtenir une purée souple mais pas liquide.
Couper les tomates en petits dés.
Émincer finement l’oignon rouge.
Ciseler la coriandre.
Mélanger les tomates, l’oignon rouge, la coriandre, le jus du citron vert, un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
Couper les avocats en lamelles ou les écraser légèrement à la fourchette.
Étaler la purée de haricots noirs sur les tortillas croustillantes.
Ajouter l’avocat, puis la salsa de tomates.
Compléter avec quelques rondelles de piment, selon les goûts.
Ajouter, si souhaité, un peu de fromage frais émietté ou une touche de crème acidulée.
Servir aussitôt, pour conserver le croquant des tortillas.
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