INGRÉDIENTS (4 PERSONNES)
— 3 aubergines
— 600 g de tomates concassées ou de sauce tomate maison
— 1 oignon
— 1 gousse d’ail
— 200 g de mozzarella
— 60 g de parmesan râpé
— 4 c. à s. d’huile d’olive
— Quelques feuilles de basilic
— Sel, poivre
PRÉPARATION
Couper les aubergines en tranches dans la longueur. Les badigeonner légèrement d’huile d’olive, les saler et les cuire au four à 200°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient souples et dorées.
Pendant ce temps, préparer la sauce. Faire revenir l’oignon ciselé dans un peu d’huile d’olive. Ajouter l’ail, puis les tomates concassées. Saler, poivrer et laisser mijoter 20 minutes. Ajouter le basilic en fin de cuisson.
Dans un plat à gratin, alterner sauce tomate, aubergines, mozzarella et parmesan. Terminer par une couche de sauce et de fromage.
Cuire 25 à 30 minutes à 180°C, jusqu’à ce que le gratin soit doré.
Laisser reposer 10 minutes.
