La 23e édition du Salon des Goûts et Terroirs de Bulle
La Redaction
Posté le 24 octobre 2023
Affûtez vos papilles et préparez-vous à savourer le rendez-vous gourmand proposé par le Salon Suisse des Goûts et Terroirs, du 1er au 5 novembre 2023, à Espace Gruyère de Bulle (FR). Comme chaque année depuis 23 ans, la capitale gruérienne se délecte d’accueillir 300 exposants passionnés qui permettront aux visiteurs de déguster plus de 5’000 produits et spécialités du terroir suisse. De nombreuses animations et découvertes pour tous les âges sont au programme de cette nouvelle édition qui s’annonce des plus alléchantes.
À LA BASE DE TOUTE RECETTE SE CACHE TRÈS SOUVENT UN ŒUF…
Et quel œuf? Cette année, l’invité d’honneur du Salon Suisse des Goûts et Terroirs est l’Œuf suisse, présenté par les aviculteurs romands. Ils vont révéler au public tous les secrets de la poule suisse et de ses œufs. Une occasion rêvée de trouver qui, de la poule ou de l’œuf, est apparu en premier. En tous les cas, l’invité d’honneur s’y prépare et dévoilera, au travers d’une exposition ludique et animée tous les mystères de l’œuf suisse, de sa production jusqu’à sa commercialisation. Au cœur d’un véritable poulailler, le miracle de la vie s’accomplira sous les yeux des visiteurs, avec l’éclosion quotidienne de poussins.
Mais tous les œufs ne sont pas féconds, et dans ce cas, il faut savoir les faire sortir de leur coquille avec brio. Le public pourra ainsi s’entraîner et participer au 5e Championnat suisse de tocage d’œufs pour tenter d’en décrocher le trophée. Comme tous les œufs ne sont pas mis dans le même panier, de succulentes crêpes, ainsi que des burgers de poulet issus de viande de poule durable pourront aussi être savourés.
DEUTSCHSCHWEIZER WEIN, À LA RENCONTRE DES VINS D’OUTRE SARINE
En complément des vignerons et domaines viticoles qui participent chaque année au Salon, une sélection des plus fins cépages de vins suisses allemands sont à découvrir en exclusivité : du pinot Noir du canton des Grisons, en passant par des crus produits le long du Rhin, aux abords des lacs de Constance, de Zurich ou des Quatre-Cantons, ainsi que ceux du Mittelland et de Bâle-Campagne. Les palais des visiteurs seront en éveil et sans nul doute, conquis par cette traversée gustative du
Röstigraben. Quant aux fromages de Natürli Zürioberland, ils les escorteront tout au long de ce voyage sensoriel.
LES SECRETS DES GRANDS CHEFS À L’ARÈNE GOURMANDE
Et si on faisait un tour en cuisine? Cette année encore, de grands chefs, de futurs talents ou des personnalités amatrices de gastronomie se succèdent aux fourneaux d’une cuisine de démonstration pour partager leurs tours de main et leurs petits secrets. Le déroulé des recettes sera dévoilé et les mets réalisés offerts au public afin d’être dégustés. Cerise sur le gâteau, les gourmands pourront repartir avec la marche à suivre pour la création de ces plats au sein de leur foyer. Au-delà de ces démonstrations exclusives, le programme de cette année comprend notamment une journée dédiée à la cuisine éthique, une autre au Label Fait Maison, et une troisième à la formation professionnelle des métiers de bouche et de restauration. Le samedi 4 novembre, c’est Danny Khezzar, finaliste Top Chef 2023, et œuvrant actuellement en tant que chef dans un restaurant gastronomique genevois qui sera accueilli en vedette.
DES ACTIVITÉS VARIÉES POUR TOUTE LA FAMILLE ET TOUS LES ÂGES
Pour parfaire ce menu de festivités, en plus des activités quotidiennes à découvrir dans le programme journalier, relevons la mise en lumière de l’innovation dans le pavillon Fribourg Agri & Food / Go-to-market, les animations de l’Espace intergénérationnel l’Amuse-Bouche ou encore les ateliers de l’École du Goût, réservés aux 6-12 ans.
Enfin, les apprenties et apprentis boulangers, pâtissiers confiseurs, ainsi que les assistantes, assistants et les gestionnaires du commerce de détail (2e et 3e année) présentent le fruit de leur savoir-faire à travers une exposition mettant les sens en émoi ! La richesse, la précision et la fraîcheur de leurs travaux exhibés sont à savourer… hélas uniquement avec les yeux.
Et pour conclure ces belles journées dans l’univers des terroirs gourmands, une halte au Biergarten, lequel fait office de bar de fin de soirée, s’impose. À ses côtés, cette année, un Village Foodtruck dépaysant fera voyager les visiteurs aux 4 coins du monde pour des découvertes culinaires des plus exotiques.
Informations pratiques
Lieu : Espace Gruyère – Rue de Vevey 136, 1630 Bulle
Horaires
Mercredi à samedi, de 10h à 22h,
Biergarten jusqu’à 2h
Dimanche, de 10h à 17h
