ASCONA – LOCARNO, ÉCHOS D’ÉTÉ ET PRÉLUDE D’AUTOMNE
Vers la fin de l’été et le début de l’automne, la transition dans la nature ne suit pas un changement abrupt comme nous, êtres humains, avons choisi de le marquer par une date précise. En ces jours-là, le soleil brille encore intensément dans le ciel, maintenant des températures diurnes agréables, mais les heures de lumière commencent à diminuer progressivement et les forêts se parent de teintes dorées. C’est à ce moment que la région d’Ascona-Locarno se prépare à offrir des moments spéciaux.
Les eaux du lac Majeur aussi oscillent différemment, passant des journées frénétiques de plein été à un rythme plus tranquille qui reflète les changements du contexte extérieur. Cette période est idéale pour savourer encore un peu de la Dolce Vita au goût méditerranéen, en se promenant le long des rives d’Ascona, Locarno ou Vira-Gambarogno et en profitant des derniers apéritifs en plein air au coucher du soleil. À ce moment-là, les saveurs culinaires locales deviennent plus vives grâce aussi à la période des vendanges, particulièrement importante dans le canton, grand producteur du cépage merlot.
En ce moment de l’année, entre une douce réminiscence et une touche de magie, les expériences culinaires et les festivités populaires se préparent à accueillir pleinement l’automne.
SUR LA TRACE DES SAVEURS LOCALES
La cuisine tessinoise puise ses racines dans la tradition et la culture préalpines, notamment lombardes. Bien que ces influences soient présentes dans de nombreuses recettes, la cuisine tessinoise se distingue comme une cuisine régionale, fondée sur les produits locaux du Tessin. Ces plats délicieux sont servis de manière traditionnelle, notamment dans les grotti, établissements typiques de la région, ou de façon plus moderne dans les restaurants haut de gamme.
LE GROTTO
Les grotti sont des structures typiques du Tessin et des Grisons italiens, dont le nom dérive de “grotte” et fait référence à des lieux creusés dans la pierre, utilisés autrefois pour conserver la nourriture. Grâce à cette fonction historique, les grottes se trouvent dans des zones ombragées, maintenant des températures fraîches et agréables même pendant les mois d’été.
Aujourd’hui, les grotti se sont transformés en établissements plus ou moins rustiques, caractérisés par des terrasses extérieures avec des tables et des bancs en pierre. La tradition culinaire locale est restée vivante, offrant la possibilité de déguster des produits régionaux frais et typiques de saison, accompagnés d’un bianchino – un verre de merlot blanc – ou d’un boccalino de merlot rouge. La cruche typique, ronde, rayée rouge et bleue, est un must sur la table de tout grotto.
CAVES ET VIGNOBLE
En Suisse, le Tessin est renommé pour être le berceau du cépage merlot. Grâce à l’abondance de soleil, à l’expertise séculaire des vignerons locaux ainsi qu’à la position stratégique de la région d’Ascona-Locarno, cette zone est synonyme de vins de haute qualité.
Un événement de grande importance dans le monde vitivinicole est la vendange, à savoir la récolte des raisins qui seront ensuite soumis à divers processus de maturation pour donner naissance au vin. Le cépage merlot produit des vins d’un rouge chérubin à l’arôme intense. Cependant, au Tessin, une spécialité moins courante se distingue également : le merlot blanc. Le merlot est aussi utilisé comme base pour les vins mousseux ou rosés.
La région d’Ascona-Locarno abrite de nombreuses caves qui, en plus de bénéficier d’une riche histoire et d’une culture viticole séculaire, se trouvent dans un cadre naturel extraordinaire, parsemé de vignobles. Une excursion à vélo ou à pied à travers les vignobles et les caves est l’activité idéale pour s’immerger dans l’esprit de l’automne et approfondir ses connaissances sur les vins de la région du lac Majeur.
Vous pouvez également participer à des visites guidées œnologiques ainsi qu’à des dégustations auprès des entreprises vitivinicoles locales. Les viticultrices et viticulteurs seront ravis de partager leur passion et leur savoir avec les visiteurs, en leur offrant une expérience authentique et inoubliable.
FÊTES ET TRADITIONS LOCALES
Lorsque l’air se remplit du parfum frais et terreux des feuilles tombées, mêlé à l’arôme boisé et au doux parfum des châtaignes rôties, les fêtes locales commencent à émerger.
L’influence de diverses cultures a donné naissance, au fil du temps, à différentes traditions dans la région, que l’on peut redécouvrir lors des fêtes locales. Au cœur de ces traditions se trouvent la gastronomie et l’œnologie. Pendant cette période, grâce aux semaines culinaires de « l’Autunno Gastronomico », les casseroles grésillent pour préparer des plats traditionnels à base d’ingrédients frais provenant des forêts et des vallées.
À cette saison, au-delà du vin, un autre protagoniste de choix est la châtaigne. Les châtaignes sont un ingrédient essentiel de la cuisine locale, utilisées historiquement comme aliment de base dans de nombreux plats, qu’il s’agisse de soupes ou de desserts. Lors de ces fêtes populaires, il est possible d’assister à la préparation des délicieuses châtaignes grillées, préparées par les « maronatt » qui secouent habilement de grandes poêles perforées sur le feu. C’est l’occasion idéale de déguster et d’acheter des produits artisanaux, tout en découvrant les traditions et la culture de la région, le tout sur fond de musique, de danse et de jeux pour petits et grands.
Pour en savoir plus sur la région Ascona – Locarno et les activités du moment www.ascona-locarno.com
EXPÉRIENCES GOURMANDES
Visite guidée des moulins de Vergeletto – farina bóna
L’histoire des moulins s’inscrit dans les vallées d’Ascona-Locarno et surtout dans la vallée d’Onsernone, où, dans les années 1800, ils étaient toujours à l’œuvre pour produire la principale matière première des plats servis à table, à savoir la farina bóna.
La particularité de cette farine, à base de maïs, réside dans le processus de torréfaction qui se déroulait et se déroule encore aujourd’hui avant la mouture. Les grains sont grillés sur le feu jusqu’à ce qu’ils se transforment en petits grains de pop-corn, puis ils sont transportés au moulin pour être moulus. Aujourd’hui, la farina bóna est un produit gastronomique utilisé dans les plats principaux raffinés et les desserts.
www.ascona-locarno.com/moulin-vergeletto
Revivre les anciens grotti
À Cevio, le chef-lieu du Vallemaggia, se trouve le magasin Val Magìa, mettant en avant les produits locaux, surtout les fromages d’alpages. Ce magasin est aussi un point d’information pour les activités et sentiers de la région. Réservez un pique-nique avec des produits locaux, récupérez-le au magasin, et explorez le chemin de pierre “Cevio et les grotti”.
www.ascona-locarno.com/anciens-grotti
Agriesperienze
Pour découvrir les traditions locales, les agriesperienze (agro-expériences) sont parfaites. Accompagné d’un guide expert, vous vivrez des expériences authentiques en découvrant et en visitant des usines, des caves et d’autres sites typiques du milieu rural tessinois. Cette expérience permet aux participants de mettre directement la main à la pâte !
www.ascona-locarno.com/agriesperienze
Bike & Wine Lago Maggiore
Cette activité offre la possibilité de découvrir la région d’une manière originale. Une formule complète pour profiter de la nature, des activités de plein air, mais aussi des délicieux plats traditionnels et des vins exquis de la région, tout en pédalant d’un endroit à l’autre.
www.ascona-locarno.com/bike-wine
RETROUVEZ LE BIEN-ÊTRE DANS LA NATURE
La nature joue un rôle important dans notre bien-être et nous aide à nous arrêter, à ralentir et à nous reconnecter à notre « moi » intérieur. La nature ne manque pas à Ascona-Locarno. L’énergie des forêts et le flux des rivières et des cascades sont des éléments précieux de cette région qui aident à retrouver cette stabilité qui nous fait parfois défaut.
Lieux énergétiques
Il y a des lieux sur notre planète qui nous font sentir tout simplement bien. Ces endroits donnent la sensation d’être plus vivants, davantage en harmonie avec son environnement. C’est un « quelque chose » de spécial et de mystérieux. Ces lieux, on les appelle des « lieux de force » de l’anglais « places of power » ou « lieux énergétiques », car ils conservent une énergie caractéristique, la même énergie qui a rendu certains endroits aptes aux rituels et à la contemplation par le passé. Curieusement, parfois les analyses effectuées dans ces lieux révèlent aussi un magnétisme, une radioactivité naturelle ou des fréquences telluriques supérieurs à la moyenne. Partez donc à la découverte de ces lieux quasi magiques, à proximité d’impressionnantes chutes d’eau, arbres et bois centenaires, parois rocheuses massives, et expérimentez une nouvelle manière de vous ressourcer. Dans la région vous trouverez des dizaines d’itinéraires dédiés à la visite des lieux énergétiques.
Le sentier du yoga
Ce parcours commence au Sass da Grüm, dans le Gambarogno, une structure hôtelière-curative placée dans une forêt magnifique aux énergies bénéfiques. Le sentier du yoga permet de se rapprocher de la nature en neuf étapes avec des positions de yoga qui forment un vinyasa.
Le Monte Verità et la Maison du thé
Sur la colline qui surplombe Ascona se trouve une des plantations de thé les plus au nord du monde. Il s’agit d’une petite plantation dans le parc du Monte Verità, à côté de la Maison de thé « Lorelai » d’où l’on peut parfois assister à la cérémonie du thé traditionnelle japonaise.
Comment rejoindre Ascona – Locarno – infos pratiques
Grâce aux excellentes liaisons ferroviaires le train constitue un moyen idéal pour se rendre au Tessin et profiter confortablement des transports publics en pensant aussi à la durabilité. La gare de Locarno se situe à quelques minutes à pied de la Piazza Grande, le cœur de la ville, et est facilement accessible, même avec des bagages. De plus, avec le Ticino Ticket, que vous recevez si vous passez la nuit dans un hôtel, camping ou auberge de la région, vous profitez gratuitement des transports en commun au Tessin et de remises sur d’autres services, comme les remontées mécaniques.
Pour les voyageurs en voiture, une bonne planification permet d’éviter les embouteillages. Peut-être découvrirez-vous ainsi votre nouvel itinéraire préféré en empruntant le Grand Tour de Suisse. Si votre trajet passe par le Gothard il est recommandé de prendre la sortie Bellinzona Sud en direction de Locarno. Cet itinéraire vous fera traverser la plaine de Magadino, connue pour ses cultures maraîchères. Si vous préférez les cols alpins, Ascona-Locarno est également accessible depuis le col du Simplon via les Centovalli.
Le contenu de cette rubrique n’engage pas la rédaction de Plaisirs Gastronomie, voyages et art de vivre. Les informations sur Ascona-Locarno sont fournies par Organizzazione Turistica Lago Maggiore e Valli.