Grand entretien avec Marie-Noëlle Pasquier, Derrière chaque produit, une histoire humaine

À l’occasion du 25ᵉ anniversaire du Salon Suisse des Goûts et Terroirs à Bulle, Plaisirs Mag est allé à la rencontre de Marie-Noëlle Pasquier, qui en assure la direction depuis quatorze ans. Entre convictions, transmission et passion pour les terroirs, elle revient sur son parcours et sur l’évolution d’un rendez-vous devenu incontournable dans l’agenda gourmand suisse.

Depuis un quart de siècle, le Salon Suisse des Goûts et Terroirs réunit producteurs, artisans et visiteurs autour d’une même passion: celle des saveurs authentiques et des traditions culinaires. L’édition anniversaire, accueillie comme chaque automne à l’Espace Gruyère de Bulle, promet un voyage sensoriel unique, ponctué de découvertes, de rencontres et de partages.

Pouvez-vous retracer en quelques mots votre parcours et ce qui vous a menée à cette fonction?

J’ai toujours travaillé dans l’événementiel et la communication, avec une passion pour les savoir-faire et les rencontres humaines. Dans ce cadre, j’ai eu l’opportunité de reprendre la direction du Salon Suisse des Goûts et Terroirs il y a quatorze ans. C’était pour moi un projet à la fois professionnel et personnel: valoriser la qualité des terroirs, mettre en avant le savoir-faire des producteurs et créer un lieu de rencontre.

En quoi peut-on dire aujourd’hui que ce Salon est devenu «votre bébé»?

Parce qu’au fil des ans, j’ai vu cette manifestation grandir, s’affirmer et se transformer. J’y ai mis beaucoup d’énergie, d’idées et de convictions, mais aussi une dimension affective. Chaque édition est une aventure unique, qui me tient à cœur autant qu’un projet personnel. C’est un peu comme voir un enfant évoluer: on l’accompagne, on l’aide à grandir et on l’adapte à son époque.

Quelles évolutions vous semblent les plus marquantes?

D’abord la diversification des exposants et des thématiques, qui reflète la richesse de notre terroir suisse et de nos voisins. Ensuite, l’ancrage sur l’authenticité, la durabilité et le lien direct entre producteurs et consommateurs. Enfin, la fréquentation croissante, avec un public de plus en plus varié et curieux, prouve que le Salon a trouvé une vraie place dans le paysage gourmand suisse.

Que représente pour vous cette 25ᵉ édition?

C’est une grande fierté. Ce rendez-vous est devenu incontournable, attendu chaque automne. Il a su rester fidèle à son ADN…