Ingrédients pour 4 personnes:
— 4 souris d’agneau
— 2 oignons
— 2 gousses d’ail
— 2 carottes
— 2 c à s de miel
— 50 cl de bouillon de volaille
— 1 brin de romarin
— Piment d’Espelette
— Gingembre moulu
— 1 clou de girofle
— Sel
— Huile d’olive
Marche à suivre
Épluchez les gousses d’ail, hachez-les.
Épluchez les oignons, émincez 1 oignon, coupez l’autre en quartiers, piquez le clou de girofle dans l’un des quartiers.
Épluchez les carottes, lavez-les et détaillez-les en rondelles.
Faites revenir l’oignon émincé dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive.
Ajoutez les souris d’agneau et faites-les dorer 5 minutes sur toutes les faces.
Ajoutez les quartiers d’oignon, les rondelles de carotte, l’ail, le romarin et le miel.
Laissez dorer le tout 5 minutes. Versez le bouillon, salez, ajutez une pointe de gingembre et une de piment d’Espelette.
Couvrez et laissez mijoter 1 heure 45 minutes.
Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson environ 15 minutes. Servez bien chaud.
