ALIMENTARIUM VEVEY, LES ATELIERS CULINAIRES LES ASTUCES DU CHEF
Les ateliers de l’Alimentarium offrent de belles opportunités de s’initier à l’art culinaire. Guidé par le talentueux chef Jérôme Baxas, chaque session est conçue pour transformer les amateurs de cuisine en véritables chefs. Que ce soit pour les passionnés ou les novices curieux, ces ateliers plongent les participants au cœur de la gastronomie, alliant théorie et pratique pour une expérience enrichissante et savoureuse.
INITIATION À LA CUISINE JAPONAISE
De juillet à septembre, l’Alimentarium propose un voyage au Japon avec l’atelier “Sushis, Ça Vous Dit ?”. Les apprentis chefs y apprennent à réaliser nigiri, sashimi et uramaki comme des maîtres sushi. Cet atelier guide les participants à travers les étapes clés : cuisson du riz, découpe du poisson cru et utilisation des nattes de bambou pour rouler les makis.
MAÎTRISER LES TECHNIQUES TRADITIONNELLES
L’atelier met l’accent sur les techniques traditionnelles japonaises, permettant aux cuisiniers en herbe de comprendre l’importance de chaque geste et de chaque ingrédient. L’occasion est ainsi donnée de découvrir comment obtenir la texture parfaite du riz et comment découper le poisson pour des sushis d’une fraîcheur inégalée.
ROULEZ ET DÉGUSTEZ
La session se termine par une dégustation où les chefs amateurs peuvent savourer leurs propres créations, accompagnées de sauces authentiques. Un véritable voyage gustatif au cœur de la cuisine japonaise, dans une ambiance conviviale et instructive.
LES ASTUCES DU CHEF
Infos pratiques
– Dates : 31 août / 28 septembre / 26 octobre 2024
– Horaire : Samedi de 10:00 à 12:00
– Âge : Adultes dès 16 ans
– Prix : CHF 80.00 par participant
– Durée : 2h00
– Déroulement : Atelier culinaire (2h), réalisation à l’emporter. Visite libre de l’exposition après l’atelier
– Lieu : FoodAcademy, Alimentarium
— Réservation en ligne : www.alimentarium.org/fr/plan-your-visit/workshops
JÉRÔME BAXAS, CHEF ÉMÉRITE DE L’ALIMENTARIUM
Jérôme Baxas, responsable de l’expérience culinaire à l’Alimentarium depuis juillet 2023, apporte avec lui une riche expérience en gastronomie et en enseignement. Formé à l’école hôtelière de Versailles, il a travaillé dans des restaurants étoilés Michelin avant de prendre la tête du Royal Mougins. Son passage à l’École Ritz Escoffier et son rôle dans l’émission “Oui Chef !” avec Cyril Lignac ont confirmé sa passion pour la transmission des savoir-faire culinaires.
ENGAGEMENT POUR LA DURABILITÉ
Installé à Vevey, Jérôme cofonde l’Atelier Cuisine, où il partage son amour pour la gastronomie à travers des ateliers créatifs et des teambuilding. Aujourd’hui, à l’Alimentarium, il s’engage à promouvoir une cuisine durable, utilisant des produits frais et de saison, souvent issus du jardin du musée.
NOUVEL ÉLAN POUR L’ALIMENTARIUM
Avec Jérôme Baxas à sa tête, l’Alimentarium vise à offrir une expérience culinaire riche et diversifiée. Sa mission inclut le renouveau du Café de l’Alimentarium et l’expansion des ateliers culinaires, offrant aux visiteurs une immersion complète dans l’univers de la gastronomie.
Ces ateliers représentent une occasion idéale pour tous les amateurs de cuisine de développer leurs compétences sous la houlette d’un chef passionné et expérimenté. Une aventure culinaire à ne pas manquer !
Alimentarium, Quai Perdonnet 25, 1800 Vevey, www.alimentarium.org