Les agendas se remplissent, les journées raccourcissent, mais il n’est pas question de ranger le plaisir avec les valises. Pour reprendre le rythme en douceur, nous avons choisi huit tables romandes où l’assiette compte autant que l’accueil, le décor et l’envie de partager. Huit bonnes raisons de faire de la rentrée une saison à savourer.
CAFÉ DU RAISIN, BEGNINS / VD
À Begnins, la rentrée prend des airs de retrouvailles. Depuis 1987, Marie-José Defferrard accueille ses clients comme des invités, passant volontiers de table en table pour s’assurer que chacun profite du moment. Derrière les fourneaux, Yannick Cohendet conjugue produits frais, cuisine de saison et solides classiques : filets de perche meunière, poisson du jour, tartare de bœuf, filet aux morilles ou desserts gourmands. La technique est là, mais elle ne prend jamais le pas sur le plaisir. La véranda lumineuse, les salles animées et la terrasse fleurie donnent à l’ensemble ce supplément d’âme que les habitués reconnaissent immédiatement. Quand l’automne s’installe, la chasse apporte encore une raison de pousser la porte.
› Grand’Rue 26
1268 Begnins VD
Tél. 022 366 16 18
cafeduraisin.com
LA TABLE DES SUTER, LUCENS / VD
Les bonnes résolutions peuvent aussi consister à réserver une grande table. Face à la gare de Lucens, Jane-Lise et Pierrick Suter ont bâti un univers où la haute gastronomie reste joyeuse. Elle accueille avec élégance ; lui compose des assiettes droites et généreuses, portées par des produits irréprochables. Langoustine en mosaïque, esturgeon et caviar de Frutigen, veau, chariot de fromages : au fil des menus, chaque séquence dit ce goût du classique enrichi de techniques contemporaines. La véranda, la salle sobre et une remarquable sélection de vins suisses prolongent l’expérience. Gastronomique, La Table des Suter impressionne, mais ne se donne jamais des airs. C’est précisément ce qui la rend attachante.
LA TABLE DE MARY, CHESEAUX-NORÉAZ / VD
Sur les hauteurs d’Yverdon, la vue invite déjà à ralentir. La salle et la terrasse regardent vers le Jura et le lac ; dans l’assiette, Maryline Nozahic avance avec la même clarté. Sa cuisine française, précise et généreuse, s’appuie sur des produits de saison qu’elle travaille avec finesse, sans jamais perdre de vue la gourmandise. Le menu en quatre temps, véritable portrait de son univers, fait dialoguer langoustine, sérac, poisson de ligne, veau ou légumes dans des compositions très personnelles. Loïc Nozahic orchestre le service et conseille les vins régionaux avec chaleur. Dans cette maison lumineuse, la personnalité de la cheffe se retrouve jusque dans les moindres détails, faisant de chaque repas un moment à part.
› Route du Gymnase 2
1400 Cheseaux-Noréaz VD
Tél. 024 436 31 10
latabledemary.ch
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