L’histoire de l’alimentation a longtemps été boudée par les historiens universitaires, préoccupés d’histoire politique, diplomatique, militaire, et événementielle, qu’ils laissaient aux gastronomes.Ceux-ci se sontlongtempscantonnés au registre du pittoresque et de l’anecdotique, et aux légendes. Depuis que l’érudition historique est devenue, […]
L’histoire de l’alimentation a longtemps été boudée par les historiens universitaires, préoccupés d’histoire politique, diplomatique, militaire, et événementielle, qu’ils laissaient aux gastronomes. Ceux-ci se sont longtemps cantonnés au registre du pittoresque et de l’anecdotique, et aux légendes. Depuis que l’érudition […]
Du Moyen-Âge aux Temps modernes, seules l’Italie, l’Espagne et la France publiaient des recueils de recettes. Les voyageurs arabes, entre Bagdad et Al Andalus, tenaient une chronique de leurs découvertes. En France, au XIXe siècle, l’histoire de l’alimentation est avant […]
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