Concours «La Cuisine des Jeunes» 2026: la relève gastronomique à l’honneur
La Redaction
Posté le 24 mars 2026
La 24e édition du concours de cuisine «La Cuisine des Jeunes» se tient le 4 mai 2026 à Berne. Organisé par Viande Suisse, cet événement met en lumière cinq jeunes talents prometteurs qui s’affrontent en direct devant un jury de professionnels, le public et la presse spécialisée. La journée commencera par les préparatifs en cuisine le matin et se terminera lors de la remise des prix en soirée.
Placée sous la devise «The Veal Deal», cette édition invite les candidats à imaginer un plat principal accompagné d’un amuse-bouche à base de viande de veau suisse. Chaque participant dispose de deux ris et d’une aiguillette de veau, à sublimer avec des ingrédients de son choix.
Les créations sont évaluées selon plusieurs critères: le goût, la créativité, la maîtrise technique, mais aussi le respect des règles d’hygiène et de sécurité. Les finalistes disposent de deux heures et demie pour concevoir, dresser et présenter leurs plats.
CINQ JEUNES TALENTS EN FINALE
Parmi de nombreuses candidatures, cinq cuisinières et cuisiniers se distinguent et accèdent à la finale:
– Matthias Hervochon, Auberge de Féchy, Féchy
Sa recette: Le ris de veau, belles aiguillettes tendrement enlacées
– Janis Müller, Restaurant Panorama, Steffisburg
Recette: Involtini de veau suisse aux asperges de Belp
– Massimo Rogger, 7132 Hotels, Vals
Sa recette: Mon classique français sous influence asiatique
– Melina Schenk, Mille Sens, Berne
Sa recette: Veau dans la forêt printanière
– Loris Tronnolone, Hôtel Bad Bubendorf, Bubendorf
Sa recette: Des îles de Brissago à Tokyo
UN JURY DE SPÉCIALISTES
Le concours est évalué par un jury composé de cinq membres des Jeunes Restaurateurs d’Europe en Suisse. Il est présidé par Christoph Hunziker et réunit également Maryline Nozahic, Patrick Germann, Philippe Deslarzes et Reto Gadola.
UN TREMPLIN POUR LA CARRIÈRE
Au-delà de la compétition, «La Cuisine des Jeunes» représente un véritable levier pour les participants. La lauréate ou le lauréat remporte un prix de 3000 francs, ainsi qu’une visibilité médiatique et plusieurs opportunités professionnelles, dont un stage au Bürgenstock Resort Lake Lucerne et une participation au Bocuse d’Or Suisse. Pour clore en beauté son année en tant que championne ou champion LCDJ, la lauréate ou le lauréat aura le privilège exclusif de préparer son plat gagnant pour le souper des invités du concours de cuisine 2027.
Les autres finalistes bénéficient également de récompenses, dont un prix de 1500 francs et d’expériences professionnelles enrichissantes.
Plus largement, le concours offre à toutes et tous une occasion unique de se faire connaître, de développer leur réseau et de renforcer leur expérience dans le domaine exigeant de la gastronomie.
Plus d’informations sur «La Cuisine des Jeunes» sur www.viandesuisse.ch/lcdj
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