INGRÉDIENTS
— 500 g de farine blanche
— 20 g de levure fraîche
— 3 dl de lait tiède
— 80 g de beurre mou
— 80 g de sucre
— 1 c. à c. rase de sel
— 1 pincée de safran (infusée dans 2 c. à s. de lait chaud)
— 1 oeuf (pour la pâte)
— 1 jaune d’oeuf + 1 c. à s. de lait (dorure)
PRÉPARATION
Délayer la levure dans un peu de lait tiède.
Mélanger farine, sucre, sel, safran.
Ajouter levure, oeuf, reste de lait, puis le beurre.
Pétrir jusqu’à obtention d’une pâte lisse et souple.
Laisser lever 1h30 à couvert.
Former une boule, poser sur plaque, lever encore 30 min.
Dorer, cuire à 180 °C, 30–35 min.
TRADITION
Tranchée, accompagnée de moutarde de Bénichon et d’oeufs durs.
