INGRÉDIENTS
— 300 g de carottes crues, finement râpées
— 250 g d’amandes moulues
— 4 oeufs
— 200 g de sucre
— 80 g de farine
— 1 citron (zeste + jus)
— 1 c. à c. de cannelle
— 1 c. à c. de levure
— 1 pincée de sel
GLAÇAGE (facultatif, mais traditionnel)
— 150 g de sucre glace
— 2–3 c. à s. de jus de citron
PRÉPARATION
Fouetter jaunes et sucre jusqu’à blanchiment.
Ajouter carottes, amandes, zeste, jus, cannelle.
Incorporer farine et levure.
Monter les blancs en neige avec le sel, incorporer délicatement.
Cuire à 180°C, 45–50 min.
Glacer à froid.
