L’asperge, cette tige délicate et savoureuse qui annonce le printemps, est bien plus qu’un légume. Elle est un véritable marqueur culturel et gastronomique. Tour à tour blanche, verte ou violette, elle s’invite dans les assiettes des gourmets, inspire les écrivains […]
La pomme cache bien son jeu. Ses variétés sont pléthoriques et parfois pittoresques: la belle-fille, la cul-noué, la quenouillette, la calville, la reinette, la gala, la gaillarde, la longue queue, et aussi la pomme Curé, la pomme d’Enfer et même la […]
Le panais est, à la Renaissance, une des principales ressources du temps de carême. Il figure alors comme garniture autour du poisson et même en tenait lieu, bien que, selon le médecin et botaniste Matthiole, ces « pastenailles frites (panais) incitent […]
Les fromages à pâte molle suisses incarnent une richesse culinaire, alliant savoir-faire ancestral et diversité régionale. Avec une teneur en eau élevée et une période d’affinage relativement courte, ces fromages révèlent des saveurs et des textures variées qui enchantent les […]
Le chou pommé est une création contemporaine des Géorgiques de Virgile. Un jour, les feuilles se sont refermées sur une haute tige atrophiée dessinant une tête frisée appelée pomme. De là peut-être, l’expression « bête comme chou » ? En revanche pour le […]
Il n’est pas de plaisir plus intense au détour du chemin sablonneux que de ramasser parmi les graminées folles et barbues, la lépiote pudique des lisières, appelée aussi coulemelle rougissante. Elle est parfois élevée au rang de bécasse des paysans. […]
La tomate des Incas a toujours enflammé les imaginations. Alphonse Allais, en 1882, baptisait un tableau rouge monochrome « Récolte de la tomate par des cardinaux apoplectiques au bord de la mer Rouge » ! Chaque gamin garde comme une image d’Épinal, le […]
La Suisse, patrie emblématique du fromage, abrite une panoplie de variétés qui séduisent les connaisseurs du monde entier. Si Le Gruyère AOP ou l’Emmentaler AOP occupent une place de choix sur la scène internationale, les fromages à pâte molle, plus […]
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