Festival Terroir Suisse, le goût du terroir suisse en fête

Entretien avec Olivier Girardin, président du Patrimoine culinaire suisse, directeur de la Fondation rurale interjurassienne et initiateur du Festival Terroir Suisse, dont la prochaine édition se tiendra du 26 au 28 septembre 2025 à Courtemelon.

Pourquoi avoir lancé un concours national du terroir?

En 2005, une année après la création de la Fondation rurale interjurassienne (FRI), nous voulions organiser un événement d’envergure pour faire rayonner notre jeune institution. L’idée d’un concours est née de plusieurs expériences précédentes, salons, concours régionaux, et d’une conviction: nos produits méritent d’être mieux connus et reconnus. Rapidement, l’idée d’y associer un marché s’est imposée, pour rapprocher producteurs et consommateurs.

Un chef emblématique a joué un rôle décisif…

Oui, Georges Wenger. Dès la première édition, il a vu tout le potentiel de cette rencontre entre terroir, gastronomie et grand public. Grâce à lui, nous avons créé les Ateliers du goût, puis la Ronde des producteurs, où artisans, chefs et jurés partagent leur passion en direct. Ces moments incarnent l’âme du Festival.

Pourquoi renommer l’événement «Festival Terroir Suisse»?

Au fil des éditions, l’événement a grandi. Il ne s’agissait plus seulement d’un concours et d’un marché, mais d’un véritable rendez-vous national, avec des animations, des dégustations, une conférence internationale… Le nom Festival Terroir Suisse reflète ainsi la richesse de la manifestation.

Quel est l’impact pour les producteurs?

Les retombées sont concrètes. La médaille est une reconnaissance, mais aussi un formidable levier de visibilité. Beaucoup utilisent ce label de qualité pour se faire connaître, développer leur distribution ou consolider leur réputation. C’est aussi une plateforme de rencontres entre producteurs, restaurateurs et consommateurs.

Et sur le plan international?

Nous avons été sollicités par l’ONUDI pour partager notre modèle. Avec le soutien du SECO, nous avons contribué à la création de concours similaires au Maroc, en Tunisie ou au Cameroun. Cela montre que nos savoir-faire suisses peuvent inspirer au-delà de nos frontières.

Votre engagement personnel?

Je crois profondément en la valeur de notre patrimoine culinaire. Plus de 400 produits sont répertoriés dans l’inventaire national. Ils sont le fruit de siècles d’histoire, de migrations, de savoir-faire familiaux. Il est essentiel de les faire vivre, de les transmettre et de les célébrer.

FESTIVAL TERROIR SUISSE 2025

26–28 septembre 2025 – Courtemelon & Delémont (JU)

Vendredi 26: Conférence internationale sur la restauration durable & soirée de gala avec remise des médailles (Cinemont, Delémont, en présence de Guy Parmelin)
Samedi 27 & dimanche 28: Grand marché des produits régionaux avec 150 producteurs de toute la Suisse
Animations: Ateliers du goût avec chefs étoilés, balades en chars, championnats suisses de barbecue, exposition de vaches mères, Ronde des producteurs, allée gourmande…
Hôte d’honneur: Canton de Vaud
Concours: Plus de 1000 produits en compétition, issus de 400 producteurs, dégustés anonymement et récompensés par des médailles
Infos et programme complet: www.festivalterroirsuisse.ch

Partenariat éditorial avec le Festival Terroir Suisse