Fondant et généreux, le Vacherin Fribourgeois AOP trouve sa place dans les recettes du quotidien comme dans les créations des chefs. Un fromage de terroir qui conjugue gourmandise et convivialité.
Lorsque le brouillard enveloppe peu à peu les paysages fribourgeois et que les soirées se prolongent autour de la table, certaines traditions retrouvent naturellement leur place. Parmi elles, le Vacherin Fribourgeois AOP s’impose comme l’un des grands plaisirs de la saison froide. On le savoure dans la célèbre Fondue Moitié-Moitié ou dans la fondue pur Vacherin Fribourgeois AOP, préparée uniquement avec de l’eau. Légère en bouche et particulièrement crémeuse, elle révèle toute la richesse aromatique du fromage. Pour profiter de l’apéritif, le caquelon garni de tous les ingrédients peut même être placé pendant environ une heure dans un four chauffé entre 90 et 100 °C, en remuant la fondue une à deux fois avant de la servir à table.
Produit exclusivement dans le canton de Fribourg, le Vacherin Fribourgeois AOP accompagne depuis des générations les moments de partage et de convivialité.
DE LA RACLETTE À LA CUISINE DU QUOTIDIEN
Grâce à son fondant généreux, le Vacherin Fribourgeois AOP se prête également parfaitement à la raclette et accompagne aussi bien les pommes de terre que les légumes de saison ou les charcuteries.
Mais limiter le Vacherin Fribourgeois AOP à la fondue et à la raclette serait réducteur. Sa texture crémeuse et son goût équilibré en font un ingrédient de choix pour la cuisine du quotidien. Gratins, quiches, pâtes, croque-monsieur revisités ou sauces gourmandes profitent de son fondant, capable de sublimer les recettes les plus simples.
À LA TABLE DE PP CLÉMENT
Cette polyvalence séduit également les chefs. À l’occasion des Swiss Cheese Awards organisés à Fribourg cet automne, PP Clément, chef du restaurant Au Chasseur, a imaginé une carte entièrement consacrée au Vacherin Fribourgeois AOP. Du finger food aux desserts, il le décline dans des préparations parfois inattendues, démontrant qu’il peut s’inviter bien au-delà du traditionnel plateau de fromages ou de la fondue. Selon le chef, son équilibre est l’une de ses grandes forces : ni trop sec ni trop liquide, il s’adapte à une multitude de recettes tout en conservant son identité.
Qu’il soit partagé dans un caquelon entre amis, savouré en raclette lors des premières soirées fraîches ou intégré à une recette plus créative, le Vacherin Fribourgeois AOP rappelle que les plaisirs les plus simples sont souvent les meilleurs. Une invitation à redécouvrir, tout au long de l’automne et de l’hiver, un fromage profondément enraciné dans son terroir, dont le fondant et le caractère continuent d’inspirer les amateurs de convivialité comme les passionnés de cuisine.
En savoir plus > www.vacherin-fribourgeois-aop.ch
