INGRÉDIENTS (POUR 5 PERSONNES) Involtini de veau— 600 g aiguillette de veau— 4 crevettes— 4 oignons de printemps, partie verte Sauce au safran et au citron— 100 g oignon, épluché— 1 tige citronnelle— 1 piment— 10 g ail, pelé— 100 […]
Amoureux de nature, de contemplation et de temps suspendu, ce voyage aux confins de l’Europe est fait pour vous. Cet archipel volcanique de neuf îles fascine par la diversité de ses paysages: lacs nichés au fond de cratères, végétation luxuriante, […]
INGRÉDIENTS (4 PERSONNES) — 4 filets de corégone (féra)— 15 cl de vin blanc sec— 2 échalottes— 120 g de beurre froid— 210 g farine fleur— Sel, poivre blanc PRÉPARATION Réduction: faire réduire le vin blanc avec les échalotes finement […]
Du Léman au lac de Neuchâtel, les poissons d’eau douce inspirent une cuisine de précision, fondée sur la fraîcheur, la justesse des cuissons et l’intelligence du geste. Féra, perche, omble chevalier, brochet ou palée: chacun impose son rythme, son langage, […]
Nommé à la tête de Swiss Wine Promotion, Pierre-Alain Bapst arrive à un moment sensible pour la viticulture helvétique. Fils de paysan, ancien fromager, passé par la viande puis par Terroir Fribourg, il pose sur le vin un regard à […]
INGRÉDIENTS (POUR 5 PERSONNES) Mousse au miso— 125 g beurre— 10 g jaune d’oeuf— 40 g oeuf entier— 30 g pâte de miso— 6 g poudre à lever— jus de citron vert— sel— poivre Champignons tournés— 5 champignons de Paris […]
Si Barcelone est devenue l’archétype des villes saturées, il suffit de s’en écarter d’une quarantaine de kilomètres pour découvrir une Catalogne authentique et goûteuse. Sitges, qui s’efforce de maintenir un équilibre entre vie locale et afflux touristique, mérite le détour. […]
Deux batailles fondatrices, deux cités lacustres, une mémoire qui continue de résonner. Cinq siècles et demi après les affrontements de 1476, Grandson et Morat ravivent un héritage majeur de l’histoire suisse. Entre patrimoine, expositions et lieux habités par la mémoire, […]
Le 24e concours de cuisine «La Cuisine des Jeunes» s’est tenu le 4 mai 2026 au centre Welle7, à Berne. Cette édition a distingué Janis Müller, du restaurant Panorama à Steffisburg, qui remporte le premier prix grâce à une interprétation […]
Monde de tradition, de précision et de patience, la filière fromagère suisse se conjugue de plus en plus au féminin. De la relève à la direction, des femmes y portent une vision engagée, moderne et solidement ancrée dans le réel. […]
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