INGRÉDIENTS (4 PERSONNES) — 4 filets de corégone (féra)— 15 cl de vin blanc sec— 2 échalottes— 120 g de beurre froid— 210 g farine fleur— Sel, poivre blanc PRÉPARATION Réduction: faire réduire le vin blanc avec les échalotes finement […]
Du Léman au lac de Neuchâtel, les poissons d’eau douce inspirent une cuisine de précision, fondée sur la fraîcheur, la justesse des cuissons et l’intelligence du geste. Féra, perche, omble chevalier, brochet ou palée: chacun impose son rythme, son langage, […]
Nommé à la tête de Swiss Wine Promotion, Pierre-Alain Bapst arrive à un moment sensible pour la viticulture helvétique. Fils de paysan, ancien fromager, passé par la viande puis par Terroir Fribourg, il pose sur le vin un regard à […]
INGRÉDIENTS (POUR 5 PERSONNES) Mousse au miso— 125 g beurre— 10 g jaune d’oeuf— 40 g oeuf entier— 30 g pâte de miso— 6 g poudre à lever— jus de citron vert— sel— poivre Champignons tournés— 5 champignons de Paris […]
Si Barcelone est devenue l’archétype des villes saturées, il suffit de s’en écarter d’une quarantaine de kilomètres pour découvrir une Catalogne authentique et goûteuse. Sitges, qui s’efforce de maintenir un équilibre entre vie locale et afflux touristique, mérite le détour. […]
Deux batailles fondatrices, deux cités lacustres, une mémoire qui continue de résonner. Cinq siècles et demi après les affrontements de 1476, Grandson et Morat ravivent un héritage majeur de l’histoire suisse. Entre patrimoine, expositions et lieux habités par la mémoire, […]
Le 24e concours de cuisine «La Cuisine des Jeunes» s’est tenu le 4 mai 2026 au centre Welle7, à Berne. Cette édition a distingué Janis Müller, du restaurant Panorama à Steffisburg, qui remporte le premier prix grâce à une interprétation […]
Monde de tradition, de précision et de patience, la filière fromagère suisse se conjugue de plus en plus au féminin. De la relève à la direction, des femmes y portent une vision engagée, moderne et solidement ancrée dans le réel. […]
Le retour des beaux jours invite à de superbes promenades vers nos lacs de montagne, de part et d’autre de la Sarine. Florilège de quelques joyaux aquatiques propices à la randonnée. DEUX «PERLES» DES LACS ALPESTRES La distance directe à […]
Fastueuse sans ostentation, Munich conjugue héritage historique, vitalité culturelle et un art de vivre aussi discret que singulier. Vaste comme trois fois Paris, la «capitale secrète de l’Allemagne» est loin de se résumer à un ballon de foot et une […]
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